Tarta de limón

INGREDIENTES:
(para molde de 26 cm. de diametro)

120 grs. de mantequilla en trozos 1 taza y media de harina
Media cucharadita de stevia Stevien
3 yemas de huevo
3 cucharadas de agua helada

MODO DE PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170 oC. Engrasar el molde con mantequilla. Reservar.

Para preparar la pasta quebrada: Amasar con las puntas de los dedos la mantequilla y la harina durante uno o dos minutos o hasta que la mezcla quede fina y desmigada

Agregar la stevia Stevien, las yemas y agua suficiente para formar una pasta consistente. Amasar bien y formar una bola. Envolverla en film transparente y dejar en la nevera unos 15 m.
Colocar la pasta en el molde haciendo un borde de dos centímetros. Hornear unos 20, 25 minutos. Dejar enfriar.

Para preparar el relleno de limón: Exprimir los limones y ponerlo junto con la stevia Stevien en una olla y calentarlo.
Mezclar la maizena con la leche fría y añadir a la olla para que cueza unos 30 segundos o hasta que espese. Enfriarlo.

Añadir las yemas de huevo y la mantequilla, remover hasta que quede bien mezclado. Poner encima de la pasta quebrada medio cocida y cocerlo 15 m más en el horno.

Montar la clara de huevo a punto de nieve. Decorar la tarta. Meter unos minutos al grill para que se dore. Sacar la tarta y dejar que enfríe un poco. Colocar en un plato grande

Nota: Se puede cambiar el zumo de limón por zumo de naranja y la clara de huevo a punto de nieve por nata montada.

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